Programa ÑAMi (Ñam Innova)
Viernes
13-04-2015
Sábado
14-04-2015
Domingo
15-04-2015
SofÃa Boza
(La fabricación de vinagre de manzana como oficio histórico)
Patricio Varas
(Propiedades del ajo negro)
Corina Flores + Pedro Zamorano
(Cuajos para quesos con
flores nativas)
Mauricio ManrÃquez
(El calafate: Tesoro de Aysén)
10:00-11:45 hrs.
Juan Manuel Barrientos
(Cocinando la paz de Colombia)
Bredford Kerr
(Adaptabilidad neuronal frente
al apetito y la saciedad)
Pablo Godoy
(La Chimba: Cocina con sentido)
10:00-11:45 hrs.
Frederic Emery
(La Huerta del Mar)
Tania Maldonado
+ Pascual Alba
(Valor gastronómico de
la selva valdiviana)
Alejandra Vásquez
(La Manzana: Otro consumo
es posible)
10:00-11:45 hrs.
PAUSA (11:45-12:15 hrs.)
Ricardo Millán
(PER)
Jordi Grau
(La trufa del sur del mundo)
Diego González
(Cómplices de la comida)
12:15-14:00 hrs.
Albert AdriÃ
(elBarri)
Marlene Flores
(Embajadores del sabor)
Montserrat Brandan
(La memoria de la cocina campesina)
12:15-14:00 hrs.
Gustavo Paz + Andrés Gómez
(Patrimonio cultural gastronómico de Los Lagos)
Óscar Della Cha
(Sidra de una manzana ancestral)
Maruja Cortés
(Hongos del bosque nativo: Recolección y patrimonio)
12:15-14:00 hrs.